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產品知識

大學食堂如何使用臥式蒸飯車又快又好蒸好飯

文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2018/8/8     瀏覽次數:    
  為顧客提供熱乎乎,香噴噴,軟硬適中的飯是食堂經營好壞的一個重要條件。
  使用臥式蒸飯車蒸飯,具有多快好省的特點。但要有正確的方法。
  使用的蒸汽要滿足蒸汽壓力大于0.5公斤。蒸汽的水分不能大。不然蒸飯過程要排水,米湯中的營養會流失。
  方法一、 先在車內淘好米,再冷水浸泡1小時,放掉浸泡的水,用蒸汽蒸20分鐘,邊加冷水邊翻轉,使所有的米吸透水,注意不要多加過量的水不然要排掉多余的米湯,可以多次少量加水,直至吸透,再通蒸汽蒸20-30分鐘。
  3. 用冷水浸泡米中的營養流失少。米浸泡透了后,蒸飯時間就短,浸泡好不好對蒸飯時間的長短影響很大,用同樣的蒸汽蒸飯時間會相差一倍。
  4.關鍵點是干蒸后噴水讓米均勻吸水漲透,不結團,要翻動,讓多余的水排掉。
  金利達蒸汽機能很好地滿足食堂的蒸汽要求。
  案例:合肥學院天天樂食堂使用金利達100kg/h蒸發量-1kg蒸汽壓力 的蒸汽機
  中午 蒸飯400斤米,每車200斤 用時40分鐘
  使用金利達蒸汽機和臥式蒸飯車每100公斤米耗氣約2.7方,使用直燃蒸飯車每100公斤米耗氣約9方(以上均為天然氣)
  使用金利達蒸汽機和臥式蒸飯車比使用直燃蒸飯車蒸飯節省一個勞動力。并且大大降低勞動強度。

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