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產品知識

大學食堂如何使用臥式蒸飯車又快又好蒸好飯

文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2018/8/8     瀏覽次數:    



臥式蒸飯車可以蒸米飯,消毒碗筷,方便快速.


為顧客提供熱乎乎,香噴噴,軟硬適中的飯是食堂經營好壞的一個重要條件。
  使用臥式蒸飯車蒸飯,具有多快好省的特點。但要有正確的方法。
  使用的蒸汽要滿足蒸汽壓力大于1公斤。蒸汽的水分不能大。不然蒸飯過程要排水,米湯中的營養會流失。
  方法一:米在車內冷水浸泡1小時,淘洗, 放掉水,用蒸汽干蒸20分鐘后,要邊蒸邊加水邊翻勻,防止下部結團,并使所有的米吸透水,注意不要多加過量的水不然要排掉多余的米湯,可以多次少量加水,直至吸透,再通蒸汽蒸20-30分鐘。


這種方法的好處:


  1. 用冷水浸泡米中的營養流失少。米浸泡透了后,蒸飯時間就短,浸泡好不好對蒸飯時間的長短影響很大,用同樣的蒸汽蒸飯時間會相差一倍。

  2. 關鍵點是干蒸后,邊蒸邊加水邊翻勻,使所有的米吸透水,要翻動,防止結團,水少了太硬,可以繼續蒸繼續加水,飯不會夾生的.只會太硬或太軟.


方法二:淘米后,加水浸泡1小時,水比電飯煲煮飯的水要少些,盡量不要多放,太多排水會營養流失,加蒸汽蒸,水開了后要攪拌,不然下部會結團,太爛,等米快吸透水放掉多余的水,繼續蒸,攪拌,太硬可以加水,直到蒸好.加蒸汽蒸的整個過程大約40-50分鐘.



    金利達蒸汽機能很好地滿足食堂的蒸汽要求。
  案例:合肥學院天天樂食堂使用金利達100kg/h蒸發量-1kg蒸汽壓力 的蒸汽機
  中午 蒸飯400斤米,每車200斤 用時40分鐘
  使用金利達蒸汽機和臥式蒸飯車每100公斤米耗氣約2.7方,使用直燃蒸飯車每100公斤米耗氣約9方(以上均為天然氣)
  使用金利達蒸汽機和臥式蒸飯車比使用直燃蒸飯車蒸飯節省一個勞動力。并且大大降低勞動強度。

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